Kaninchen rezepte jamie oliver

26. April 2012 über elamiya.com kommentar verfassen Werbung in diesem Blog - dies Beitrag kann sein Werbung enthalten. Als dazu erfahrt ihr unter dem Blogpost


Kaninchen mit Speck und Zitrone – dazu Bruschetta

Seit länger Zeit gestanden Kaninchen an der „to-cook“ Liste, finale Wochenende zu sein es schließlich soweit. Inspiriert von einem jamie Oliver Rezept verfügen über ich mich ans Werk gemacht, in Umsetzung by diesem Kaninchen mit Speck und Zitrone bekam ich dann aber jedoch noch einiges abgewandelt. Zusammen auch immer, das Ergebnis war ns wunderbar zartes Stück Fleisch! dazu Bruschetta aus selbstgebackenem Brot und ein zitroniger Dip.

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Zutaten weil das 2 Personen:

2 Kaninchenkeulen

8 streifen Bacon

5 Zweige Rosmarin

2 TL Senfkörner

2 TL Koriandersamen

1 Prise Muskat

3 getrocknete Chilischoten

4-5 Zweige Oregano

1/2 TL Piment

1 Zitrone

Pfeffer & Salz (hier Orangen-Salz)

Olivenöl

2 elastisch Honig

6-10 Knoblauchzehen (je nach Geschmack, hier 10)

Für ns Bruschetta:

4 Scheiben Brot

3 Tomaten

1/4 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

5 Basilikumblätter

Pfeffer & Salz

2 elastisch Olivenöl

2 elastisch Butter

Zubereitung:

Zu anfang dürfen die Kaninchenstücke eine Stunde marinieren. Vorher werden im Mörser das Senfkörner und Koriandersamen zerstoßen. Ns Fleisch wird rundherum um zu eingerieben. Nachher lege ich die Kaninchenkeulen mit das Baconstreifen, Rosmarinzweigen, Olivenöl, Pfeffer, Salz, dem in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch, ns geviertelten Zitrone und den Oreganoblättern an den Bräter in dem sie später sogar schmoren dürfen. Das getrockneten Chilis verstehen darüber zerbröselt. Abgedeckt eine Stunde marinieren lassen.

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Nach dieser Stunde hole mir Keulen und Bacon zueinander mit teil Rosmarin ende dem Bräter und brate sie in der Pfanne 4-5 minute rundherum an.

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Damit ns Speck nicht verbrennt hole mir Speck und Rosmarin das ende der Pfanne (beides kommen sie zurück bei den Bräter) und wende das Keulen noch ungefähr 3-4 minute bis sie leicht gold-braun werden.

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Dann ns Keulen zusammen mit von angerösteten Gewürzen wieder in den Bräter geben. Alle ordentlich durchmischen, einer Schluck floodkatastrophe dazugeben und in 180°C in den Backofen stellen.

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Jetzt das Bruschetta vorbereiten. Das Tomaten bei Würfel ausschnitt und in ein feines Sieb geben. Kraftvoll salzen und in ein Schüsselchen stellen. In den nächste 10-15 minuten immer sonstiges umrühren. Das Salz entzieht das Tomaten jetzt jede menge überschüssiges Wasser. Über wird der Geschmack intensiver und (was noch puppe ist) sie weichen ns Brot no auf! das Zwiebel und den Knoblauch klein ausschnitt und ebenfalls in das Sieb geben. Mit Pfeffer und an Bedarf noch etwas Salz abschmecken.

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Die Brotscheiben innerhalb Ofen in ein Rost platz und ein paar Minuten einfach anrösten. Aufpassen, das es nicht kommen sie trocken wird.

Den Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Mix in eine Schüssel oder einen tiefen teller geben und ns Olivenöl dazugeben. Ns Basilikum klein hacken und untermengen. Abschmecken und kurz vor dem Servieren in die Brotscheiben verteilen.

Wenn ns Kaninchen ns Stunde im Ofen zu sein drücke mich mit der Fleischzange die Zitronen über dem Bräter aus, das Schale can jetzt weg. Dann gieße ich vorsichtig den Bratensaft in ein kleines Schälchen. Das wird so wie er ist mit an den tisch gestellt. Jetzt gebe ich von jede Keule 1 elastisch Honig und stelle ns Bräter nochmal weil das 10 Minuten bei den Ofen.

Die Bruschetta fertig anrichten und zueinander mit das Kaninchenkeulen, Speck und zustimmen Knoblauchscheiben servieren. Dazu die Sauce und (wer möchte) noch einen Dip an den Tisch stellen (den verlangen man dennoch eigentlich nicht wirklich). Mit einer schönen Glas trockenem Rotwein genießen…

Guten Appetit!


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